Højrebssteg Vægt ca. 2 kg

Jershave Naturkød/Jersore Galloway


Højrebsfile (5 – 6 personer) Normalpris 600 kr. - Forårstilbud 510 kr.

Mørt og meget velsmagende kød fra dyr, som udelukkende har levet af græs og vilde urter på naturarealer og er skudt på naturarealet.. Nogle af stegene har krølfedt. Skriv det på ved bestilling, hvis det er vigtigt. Så vil jeg se, hvad der er muligt.

Kødet må gerne tø op dagen før det skal steges. Tag kødet ud af køleren og gnid godt med salt, peber og timian ind i kødet. Lad det ligge nogle timer og marinere, indtil det har stuetemperatur. Kan grilles eller sættes i ovnen.

Ovn:

Sæt kødet i ovnen v. 120 grader(2-3 timer) eller v. 200 grader (ca. 40 min) og steg indtil stegetermometeret viser 55- 57 grader (2- 3 timer). Tag stegen ud, pak den ind og lad den trække gerne 1- 2 timer . Tænd ovnen på 230 grader. Stegen kan gives lidt akaciehonning og lidt mere timian. Sæt stegen i den varme ovn i 8 min. Tag stegen ud og den er klar til udskæring.

Grill

Grill ved ca. 150 grader. evt højere temp og kortere tid. Brug lidt rosmarin, steg gerne 3- 4 timer indtil det har en indvendig temp. på 55 – 57 grader. Lad kødet trække indpakket min 45 min. gerne 2 til 3 timer . Varm kødet v. 230 grader i 8 min. og skær ud.

510.0DKK 2.0 g /
Tykkam - februar tilbud -…
Opskrift - Tykkam m rødvins sauce • Tykka…

380,00
Roastbeef ca. 1 kg TILBUD…
Normal pris 195 kr. Et lækkert stykke kø…

165,00
Tykkam af okse - et lække…
Februar tilbud - ca. 2kg pris 250kr. (nor…

250,00