Højrebssteg vægt ca. 2,5 kg

Jershave Naturkød/Jersore Galloway


Højrebsfile på omkring 2,5 kg(6 - 7 personer) . Normalpris 750 kr. - Forårstilbud 650 kr.

Mørt og meget velsmagende kød fra dyr, som udelukkende har levet af græs og vilde urter på naturarealer og er skudt på naturarealet.. Nogle af stegene har krølfedt. Skriv det på ved bestilling, hvis det er vigtigt. Så vil jeg se, hvad der er muligt.

Kødet må gerne tø op dagen før det skal steges. Tag kødet ud af køleren og gnid godt med salt, peber og timian ind i kødet. Lad det ligge nogle timer og marinere, indtil det har stuetemperatur. Kan grilles eller sættes i ovnen.

Ovn:

Sæt kødet i ovnen v. 120 grader(2-3 timer) eller v. 200 grader (ca. 40 min) og steg indtil stegetermometeret viser 54- 57 grader (2- 3 timer). Tag stegen ud, pak den ind og lad den trække gerne 1- 2 timer. Tænd ovnen på 230 grader. Stegen kan gives lidt akaciehonning og lidt mere timian. Sæt stegen i den varme ovn i 8 min. Tag stegen ud og den er klar til udskæring.

Grill ved ca. 150 grader. Brug lidt rosmarin, steg gerne 3- 4 timer indtil det har en indvendig temp. på 55 – 57 grader. Pak kødet ind. Lad kødet trække min 45 min. gerne 2 til 3 timer.. Varm kødet v. 230 grader i 8 min. og skær ud.

650.0DKK 2.0 g /
Oksespegepølse m chilli
Kraftig, smagfuld og krydret m. chili lavet …

50,00
Entrecôte ca. 500 - 590 g
Pakken indeholder 2 stk. bøffer og vejer mel…

190,00
Røget okseinderlår
125g - 140 g. i pakken. Meget velegnet ti…

40,00